Dimitrs Axelos

Υλικά

• 100γρ Κρέμα λευκής σοκολάτας
• 120γρ Κόκκινα φρούτα
• Ζάχαρη

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το brioche σε φέτες και το περνάμε από αντικολλητικό τηγάνι, αφαιρούμε από το τηγάνι και όσο είναι ακόμη ζεστές οι φέτες τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη
2. Προσθέτουμε σε κάθε φέτα την κρέμα λευκής σοκολάτας και τα κόκκινα φρούτα

Υλικά

• 100γρ Καπνιστή πέστροφα
• 1 Αυγό βραστό
• 40γρ Παντζάρια στον ατμό

Εκτέλεση

1. Σπάμε σε μικρά κομμάτια το φιλέτο της καπνιστής πέστροφας
2. Κόβουμε σε φέτες το βραστό αυγό και το παντζάρι ατμού
3. Γεμίζουμε το ψωμάκι αφού το έχουμε ζεστάνει στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά (προαιρετικά)

Υλικά

• 30γρ Πέστο βασιλικού
• 100γρ Μοτσαρέλα
• 20γρ Φρέσκια ρόκα
• 30γρ Ντομάτα
• 30γρ Κρέμα καπνιστής πιπεριάς
• 80γρ Σαλάμι Ιταλίας

Εκτέλεση

1. Kόβουμε τις μπαγκέτες και τις ζεσταίνουμε στους 180 για 10 λεπτά (προαιρετικά)
2. Tις γεμίζουμε συνδυάζοντας αντίστοιχα πέστο βασιλικού, μοτσαρέλα, ντομάτα, φρέσκια ρόκα στην μπαγκέτα με το σουσάμι και κρέμα καπνιστής πιπεριάς, σαλάμι Ιταλίας, φρέσκια ρόκα στη μπαγκέτα pretzel

Υλικά

• 120γρ Μοσχαρίσιο sirloin
• 10γρ Μουστάρδα Dijon
• 10γρ Φρέσκια ρόκα
• 40γρ Φλοίδες παρμεζάνας
• 20γρ Ντοματίνια
• 8γρ Πέρλες μπαλσαμικου

Εκτέλεση

1. Ψήνουμε στο grill το sirloin και το κόβουμε σε λεπτές φέτες
2. Αλείφουμε με Dijon το κάτω μέρος από το ψωμάκι, προσθέτουμε την φρέσκια ρόκα και το sirloin, στην συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια την παρμεζάνα και τις πέρλες από το μπαλσαμικο

Πλάθουμε τον κιμά σε μπιφτέκια των 150γρ και τα ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ,στη συνέχεια τοποθετούμε και το τυρί πάνω από το κάθε μπιφτέκι, σοτάρουμε το μπέικον και το τοποθετούμε και αυτό πάνω από τα μπιφτέκια.
Ζεσταίνουμε τα brioche για να απελευθερωθούν τα αρώματα τους, αλείφουμε μαγιονέζα τρούφας στα ψωμάκια και τοποθετούμε τα μπιφτέκια και τέλος τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Αλείφουμε την κρέμα καπνιστής πιπεριάς σε όλη την επιφάνεια της Focaccia, προσθέτουμε τα ντοματίνια και τις λιαστές ντομάτες, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τα bocconcini και το πέστο βασιλικού.

Ζεσταίνουμε την focaccia στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου και την κόβουμε οριζόντια, αλείφουμε με πέστο ρόκας την βάση, προσθέτουμε την μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες, προσθέτουμε το προσούτο.
Τέλος προσθέτουμε τις φύτρες αρακά και σκεπάζουμε με το πάνω μέρος της focaccia και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Σε ένα μίξερ προσθέτουμε τα φυστικια και το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια κρέμα, κόβουμε την Focaccia οριζόντια και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, αλείφουμε την βάση της Focaccia με την κρέμα φυστικιού, προσθέτουμε την μορταδέλα σε φέτες, λιώνουμε την burrata και την προσθέτουμε και αυτήν. Σκεπάζουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Υλικά

• 120γρ Φυστικοβούτυρο
• 100γρ Κρέμα τυρί
• 30γρ Άχνη ζάχαρη
• Φρούτα εποχής
• Σιρόπι καραμέλας
• Σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε
2. Αλείφουμε τις φέτες με την γλυκιά κρέμα τυρί και το φυστικοβούτυρο αντίστοιχα
3. Προσθέτουμε τα φρούτα εποχής
4. Γαρνίρουμε με σιρόπι καραμέλας και σιρόπι σοκολάτας

Υλικά

• 100γρ Χοιρινή πανσέτα
• 80γρ Γλυκιά σόγια σος
• 30γρ Καρότο
• 20γρ Κόκκινη πιπεριά
• Φρέσκο κόλιανδρο
• Σχοινόπρασο
• Σουσάμι καβουρδισμένο

Εκτέλεση

1. Σε αντικολλητικο τηγάνι ψήνουμε τις πανσέτες και τις γλασάρουμε με την γλυκιά σόγια σος
2. Κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες
3. Ατμίζουμε τα ψωμάκια για 10 λεπτά 
4. Τα γεμίζουμε με την πανσέτα, τα λαχανικά, τον κόλλιανδρο και το σχοινόπρασο
5. Γαρνίρουμε με